Vérifié à la main — d'après le site de la ferme
Qui sommes-nous ?
À propos de la ferme
Nous exploitons notre fromagerie bio à Marul, un village de montagne sur le versant ensoleillé de la réserve de biosphère du Großes Walsertal, approvisionnée chaque jour en lait cru bio par six fermes du village ; nous sommes reconnus comme exploitation bio depuis le 1er janvier 1996, raison pour laquelle Marul est souvent qualifié de premier village bio du pays. En tant que fromagerie d'hiver, nous transformons de septembre à juin, de manière traditionnelle dans un chaudron en cuivre chauffé au bois, environ 390 000 kg de lait en 39 tonnes de fromage de montagne et 2,5 tonnes de beurre par an. Nous proposons du Bergkäse bio affiné 4, 8 et 12 mois – dont le « Walserstolz » –, du beurre bio, du beurre clarifié et du fromage râpé, et commercialisons nous-mêmes nos produits.
Images
Ce que nous élevons
Animaux d’élevage
Ici, nous présentons les animaux que nous élevons, avec leur race et leur nombre. Ouvrez une ligne : nous vous montrons ce que nous en transformons (lait, viande, œufs, miel…) et lesquels de nos produits nous vendons.
Bovins
- Fromage
- Fromage à pâte dure, longue affinage
- Fromage affiné
- Fromage affiné „Maruler Bio-Bergkäse jung” · affiné, au lait cru, bio UE (AB)
- Fromage à pâte dure, longue affinage „Walserstolz” · affiné, au lait cru, bio UE (AB)
- Fromage à pâte dure, longue affinage „Maruler Bio-Bergkäse Spezial” · affiné, au lait cru, bio UE (AB)
- Reibkäse · râpé, au lait cru, bio UE (AB)
- Yaourt, kéfir, fromage blanc, beurre, crème
- Beurre
- Beurre · au lait cru, bio UE (AB)
- Beurre clarifié, ghee „Butterschmalz” · au lait cru, bio UE (AB)
- Fromage
Transformation et artisanat
Transformation laitière, fromagerie
Canal de vente
- Vente à la ferme
Catégories de produits
Groupes de produits
Mode de production / certification
Langues parlées
allemandContact
Source des données
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