Organización interprofesional · España · nacional
Contribución obligatoria sin afiliación
Organización interprofesional del cerdo ibérico: representa de forma paritaria a ganaderos e industriales (mataderos, industrias de jamón y carne). Según sus datos integra 17.684 explotaciones, 77 mataderos y 1.184 industrias. Gestiona el sistema de trazabilidad ÍTACA, asigna los precintos de jamones y paletas de la Norma de Calidad del Ibérico (RD 4/2014) y financia promoción, información de mercado e investigación.
Sus miembros son asociaciones (rama productora y rama transformadora); el ganadero no se afilia directamente. Sin embargo, la extensión de norma de la Orden APA/1275/2025 (2/1/2026–31/12/2030) obliga a todos los operadores en España, sean o no miembros: se paga una aportación por cada cerdo sacrificado como ibérico con informe REA (raza–edad–alimentación). La aportación de producción la paga quien entrega el cerdo a un matadero nacional (si no es el ganadero, puede repercutírsela). Los ganaderos de ibérico deben comunicar a diario en ÍTACA las salidas a sacrificio.
Aportación obligatoria (2026–2030, invariable): 0,70 € por cerdo en total, mitad rama productora y mitad rama de elaboración. Parte de producción: 0,26 € por cada cerdo con informe REA + 0,09 € por canal cuyos jamones/paletas lleven precinto ASICI (para jamones con precinto de DOP este segundo tramo queda exento o reducido). El matadero la recauda mensualmente y la abona a ASICI; el ganadero la ve en la liquidación del matadero.
Base de la cuota: número de animales
Solo informativo, no es asesoramiento jurídico. La afiliación obligatoria la fija la ley local; cada ficha indica su fuente.