Organismo sectorial obligatorio · Italia · regional
Contribución obligatoria sin afiliación
El consorcio de protección del jamón Prosciutto di Parma DOP, fundado en Parma en 1963. Protege el nombre y la marca «Corona Ducale» (corona ducal), tiene inspectores, orienta la política económica del sector y promociona el producto. Cuenta con 127 jamoneros socios, todos en la zona de producción de Parma.
El jamón se elabora en una zona de colinas delimitada de la provincia de Parma, pero los cerdos pueden proceder de 11 regiones: Emilia-Romaña, Véneto, Friul-Venecia Julia, Lombardía, Piamonte, Molise, Umbría, Toscana, Marcas, Abruzos y Lacio; las granjas porcinas, mataderos y salas de despiece también están en el sistema de control. Los socios del consorcio son los jamoneros. Según la Ley 526/1999, los costes del consorcio corren a cargo de los operadores del sistema de control, sean o no socios («erga omnes»); el plan de regulación de la oferta también se aplica a todos los jamoneros. La web no indica que las granjas porcinas paguen una cuota propia — como porcicultor, consulta al organismo de control o al consorcio.
La web no indica el importe de la contribución ordinaria — consulta directamente. Según el plan de regulación de la oferta 2027–2029, el jamonero que supera su nivel de referencia paga por el exceso una contribución adicional por precinto: 3 € con un exceso del 0–3%, 8 € del 3–6%, 14 € del 6–9% y 20 € por encima del 9%.
Solo informativo, no es asesoramiento jurídico. La afiliación obligatoria la fija la ley local; cada ficha indica su fuente.