Consorzio del Prosciutto di Parma

A Prosciutto di Parma DOP sonka védelmi konzorciuma, 1963-ban alakult Parmában. Védi a nevet és a „Corona Ducale” (hercegi korona) márkajelet, ellenőröket működtet, irányítja az ágazat gazdaságpolitikáját és népszerűsíti a terméket. 127 sonkaüzem tagja van, mind a parmai termőterületen.

A sonka Parma megye meghatározott dombvidéki részén készül, de a sertés 11 régióból jöhet: Emilia-Romagna, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Piemont, Molise, Umbria, Toszkána, Marche, Abruzzo és Lazio; a sertéstelepek, vágóhidak és darabolók is az ellenőrzési rendszerbe tartoznak. A konzorcium tagjai a sonkaüzemek. Az 526/1999. sz. törvény alapján a konzorcium költségei az ellenőrzési rendszer szereplőit terhelik tagságtól függetlenül („erga omnes”); a kínálatszabályozási terv is minden sonkaüzemre vonatkozik. A honlap nem írja, hogy a sertéstartó telepnek külön díja volna — sertéstartóként ezt az ellenőrző szervnél vagy a konzorciumnál érdemes megkérdezni.

A rendes hozzájárulás összegét a honlap nem közli — érdeklődj közvetlenül. A 2027–2029-es kínálatszabályozási terv szerint az a sonkaüzem, amely túllépi a saját referenciaszintjét, a többletre plombánként többletjárulékot fizet: 0–3% túllépésnél 3 €, 3–6% között 8 €, 6–9% között 14 €, 9% felett 20 €.

• A „Prosciutto di Parma” név és a hercegi korona jel védelme kb. 90 országban
• Ellenőrök: szabálykövetés vizsgálata a forgalomban egész Olaszországban
• Az ágazat gazdaságpolitikája, kínálatszabályozási terv
• Promóció Olaszországban és külföldön
• Szaktanácsadás a tagüzemeknek (technológia, kereskedelem, egészségügy, biztosítás)

• prosciuttodiparma.com — Il Consorzio
• Disciplinare del Prosciutto di Parma (2025)
• Piano di regolazione dell'offerta 2027–2029
• prosciuttodiparma.com — Contatti
• Origin Italia — socio
• Normattiva — Legge 21 dicembre 1999, n. 526, art. 14 (commi 15–16)