Vérifié à la main — d'après le site de la ferme
Qui sommes-nous ?
À propos de la ferme
Nous travaillons à Conco (Lusiana Conco), sur le plateau d’Asiago ; l’histoire de notre famille remonte au début des années 1900, nous exploitons la ferme à plein temps depuis les années 1980, et aujourd’hui Maurizio et ses enfants Milady, Davide et Michele la dirigeons. Avec le lait de nos vaches laitières au pâturage, nous fabriquons sans conservateurs des fromages frais (tosella, caciotta, stracchino), de l’Asiago DOP – dont l’Asiago Stravecchio, Sentinelle Slow Food – ainsi que ricotta, yaourt, crème et beurre, et avec nos porcs, nourris aussi au petit-lait, salami, sopressa, speck et pancetta. De novembre à avril, nous vous accueillons dans notre boutique à la ferme à Conco et, en saison estivale, à l’alpage de Malga Verde avec boutique et agritourisme servant le déjeuner ; nous expédions aussi par transporteur.
Images
Droits des images : Fattoria Cortese
Ce que nous élevons
Animaux d’élevage
Ici, nous présentons les animaux que nous élevons, avec leur race et leur nombre. Ouvrez une ligne : nous vous montrons ce que nous en transformons (lait, viande, œufs, miel…) et lesquels de nos produits nous vendons.
- Ânes
Bovins
- Bœuf
- Fromage
- Fromage frais
- Fromage affiné
- Fromage à pâte dure, longue affinage
- Fromage de lactosérum (type ricotta)
- Fromage à pâte demi-dure „Asiago Pressato” · appellation d'origine protégée (AOP), produit de montagne
- Fromage affiné „Asiago Mezzano” · appellation d'origine protégée (AOP), produit de montagne
- Fromage à pâte dure, longue affinage „Asiago Vecchio” · appellation d'origine protégée (AOP), produit de montagne
- Fromage à pâte dure, longue affinage „Asiago Stravecchio” · appellation d'origine protégée (AOP), produit de montagne
- Fromage frais „Tosella”
- Fromage à pâte demi-dure „Caciotta”
- Fromage frais „Stracchino”
Porcs
- Jambon, lard et fumaisons
- Jambon sec / fumé „Speck”
- Lard gras fumé „Lardo”
- Ossocollo
- Saucisses et saucissons
- Salami „Sopressa”
- Saucisse fraîche „Cotechino”
- Saucisse fraîche
- Jambon, lard et fumaisons
Nos autres produits
- Jambon, lard et fumaisons
- Poitrine fumée (bacon)
- Viande fumée
- Brasolara
- Saucisses et saucissons
- Salami
- Yaourt, kéfir, fromage blanc, beurre, crème
- Yaourt
- Crème
- Beurre
Transformation et artisanat
Transformation laitière, fromagerie
Canal de vente
- Vente à la ferme
- Livraison / expédition
- Restauration
Catégories de produits
Groupes de produits
Mode de production / certification
Agriculture communautaire
Langues parlées
italienContact
Source des données
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